东北溜肥肠的家常做法
关于东北溜肥肠的家常做法 大家了解过多少呢?可能很多人都不是很清楚,下面就是小编分享的 东北溜肥肠的家常做法介绍,一起来看一下吧。
东北溜肥肠的家常做法溜肥肠是肥肠最常见的烹饪方法之一,它外焦内嫩,十分受欢迎。下面我们就来看看它的具体做法吧。
熘肥肠
猪净熟肥肠250克,水发玉兰片10克,水烫油菜15克,水烫胡萝卜10克,水发冬菇10克,猪清油,酱油,醋,花椒水,绍酒,味精,葱,姜,蒜,香菜梗,鸡汤,湿淀粉。
做法
1.把熟肥肠切成斜刀片(约一分半厚),将水发玉兰片、胡萝卜切成片,油菜切成段,葱切成象眼块。姜、蒜切成末,香菜切成段,冬菇切两半。
2.将事先准备的.酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤这些材料加在一起对成汁水。
3.勺内放猪清油,油热八成时,将肥肠倒入勺内冲炸片刻,倒入漏勺控净油。
4.勺内放少量油烧热,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒,接着将冲炸好的肥肠倒入勺内,将对好的汁水烹上,再放入香菜段,颠炒几下出勺即成。
做法二
材料
熟猪肥肠300克,黄瓜片50克。调料油600克,绍酒、酱油各1大匙,醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。
做法
1.首先将准备好的熟猪肥肠顺着它的方向切成两半,再斜刀切成4厘米长的段,倒入沸水中焯烫透后捞出晾干水分,再倒入七成热的油中,炸片刻倒入漏勺中。
2.取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀,对成芡汁备用。
3.炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹醋、绍酒,下八肥肠,黄瓜片煸炒,泼入对好的芡汁,淋香油,出锅装盘即可。
材料替换
用熟猪肚替换肥肠,称为熠白肚。
口味变化
调味料去掉酱油,加红油、干辣椒末称为熘红油肥肠。
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