分享几道炸草鱼的家常做法
做法一
材料:草鱼一条,葱,姜,盐,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉
做法:
1、草鱼宰杀清洗干净,去头尾,顺鱼背劈成两半,切块。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3、起油锅,油温升至6成时,将鱼块表面裹一层干淀粉,入油锅中炸至表面金黄即可。
4、如果喜欢酥脆的感觉,可在油温升至8成热时复炸一遍。
做法二
材料:草鱼,花椒一小把,大料3大颗,香叶3片,丁香2个,小茴香适量,桂皮一小块,草果1个。
做法:
1、草鱼一条,请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分;
2、将鱼块放如大的容器中,放入姜片、葱段,加两汤匙料酒,三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时;
3、将腌制好的`鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮;
4、不沾锅中倒入色拉油,油七成热时放入鱼块炸制;
5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制;
6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉;
7、将葱姜洗净,切大片,蒜拍扁;
8、将花椒一小把,大料3大颗,香叶3片,丁香2个,小茴香适量,桂皮一小块,草果1个准备好,洗净放入调料盒;
9、锅内放少许油,加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗,加生抽、老抽适量,加糖、加鸡精、调料盒,大火煮开;
10、转小火煮半小时以上;
11、煮好后,倒入比较大的容器中,待凉;
12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时,取出即可享用。如果喜欢再甜一些的,可以刷点蜂蜜。
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