炸青鱼的做法大全家常

　　炸青鱼的做法大全家常

　　做法1：

青鱼块，剁椒一些

步骤

步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎

步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。

步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。

步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了

　　做法2：

青鱼肉200克 猪肥膘肉100克 鸡蛋1个 火腿末50克 香葱1棵 生姜1小块 香菜1棵 玉米淀粉适量 淀粉适量 食用油500克（实耗50克） 香油3克 料酒3克 精盐3克 味精小匙

步骤

1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、姜、香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；

2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的`蛋清、淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；

3.往锅内倒少量油，用小火烧热，把肥膘肉那面朝下，放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄色，捞出后切成小片装盘即可。

　　做法3：

小青鱼老豆腐豆豉辣酱姜 料酒 醋老抽生粉

步骤

1:老豆腐洗净切块 开水里烫一下

2:小青鱼去内脏 腮 剪去鱼鳍和鱼尾洗净

3:倒上料酒 姜 盐和几滴醋腌制半小时以上或是烧的前一天就腌上放在冰箱里(小青鱼的腥味很重)

4:锅里放油烧热后放进小青鱼两面煎 放入豆豉辣酱 老抽 加水没过鱼身

5:大火烧开后放入老豆腐改小火放盐

6:开大火生粉勾芡 倒点辣油 关火 慢慢炸即可。