炸鱼的家常做法大全

引导语：很多家庭喜欢吃炸鱼，那么，炸鱼应该怎么炸才好吃呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

做法一

主料

小黄花鱼14条 面粉，淀粉

油，盐，味精，五香粉，白胡椒粉，料酒，姜丝

做法步骤

1. 小黄花鱼洗干净，去除内脏，加入盐，味精，五香粉，白胡椒粉，料酒，姜丝，腌制入味。

2. 取淀粉，面粉，按1比1调制好。

3. 取腌制好的小鱼，沾上炸粉，然后拎起来，抖掉多余的炸粉。(炸粉就是刚才说的，淀粉和面粉的混合粉)

4. 锅中多放油，注意要多放油，因为咱们是炸鱼，不是煎鱼。油温七成热时放入沾好的小鱼，要依次放入，不要放的太多，以免沾在一起，我家锅小，我一次就放了3条。

5. 待鱼固定后，再翻一面继续炸，炸到这个颜色时，看出来沥油。按此方法，炸完所有的鱼。

6. 等所有鱼炸完后，关火，让鱼凉个三分钟，再次开火，放入所有鱼再炸一次，就变的酥酥脆脆，金黄诱人啦。

7. 家里如果有椒盐，可以撒点，没有也一样好吃，摆个好看的造型，上桌开动吧。

小贴士

注意，要炸出金黄色的，一定要炸好后再入锅重炸一次，想要更脆，可以多放些淀粉，比例是淀粉2面粉1也可以。第二次炸的时候，火不要过大，颜色会发黑的。

做法二

食材用料：

带鱼2条

面粉小半碗

生姜适量

大蒜适量

干辣椒适量

生抽2勺

料酒2勺

盐适量

油适量

菜谱做法：

1.准备好新鲜带鱼，面粉小半碗，生姜大蒜和干辣椒洗净

2.将带鱼去除内脏和鱼头鱼尾，清洗干净如图切段放入碗中，将生姜大蒜干辣椒切好一起放在碗里加入2勺生抽，2勺料酒，适量的盐搅拌均匀即可

3.拌均匀后放一边腌制半小时，中间翻动两次使其更加入味

4.将腌制好的带鱼如图粘上薄薄的'一层面粉，将剩下的以同样的方法做完即可

5.锅里放入适量的油开中火烧到6成热时放入粘好面粉的带鱼放进去炸，在炸的时候用手端起锅轻轻晃动即可，不宜过早翻动，中火炸两分钟翻面在炸一分钟即可

6.炸到两面金黄即可关火捞出控油，将剩下的以同样的方法做完即可装盘

7.控油后装盘即可，炸带鱼就做好了!