辣椒炒腊肠的家常做法
腊肠俗称香肠,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的`“灌肠法”,其法流传至今。
在中国,腊肠在南方尤为普遍,主要以川味,湘味,广味为主。腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;条纹均匀,肥瘦分明、腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。
“青椒炒腊肠”!这是一道奔放与内敛相碰撞,低调奢华有内涵的家常菜,腊肠香味浓郁,配上少许青椒,制作简易,特别下饭。
香肠炒青椒
食料
主料:香肠根据个人喜好、青椒两个
辅料:盐少许、糖少许、葱花少许
做法:
1、青椒洗净切条
2、香肠~切丝~一定小心,我就切到手了
3、锅烧干,使水蒸发
4、锅中放少许油
5、放入葱花和香肠煸炒
6、加入青椒后翻炒,放糖盐和一点酱油
7、之后盛盘
辣椒香干炒香肠
食料
主料:辣椒2-3个、豆干3-4片
辅料、香肠1根
做法:
1、辣椒洗净去蒂去籽切丝。香干洗净切丝。香肠切斜薄片后再对半切开。蒜拍碎。
2、热油锅(油少点)爆香蒜泥,入香肠煸炒至出油。
3、入辣椒丝翻炒后入香干丝继续翻炒。淋少量清水,加盐调味,加少量老抽调色,加少量红糖提鲜。
4、辣椒软烂后关火装盘。
可以用新鲜肉丝代替香肠。肉丝用生抽,料酒,淀粉拌匀腌制一会儿。肉丝煸炒至发白后捞起,等辣椒丝香干丝炒好后再倒入拌炒均匀。因为用生抽拌过肉丝,所以后面的用盐量要减少一点。
干香肠香菇盖饭
食料
主料:干香肠、新鲜香菇、胡萝卜、青椒、木耳少许、葱、姜
辅料:料酒适量、生抽适量、蚝油适量
做法:
1、香菇切成小块儿、木耳发好洗净摘成小朵、胡萝卜和干香肠切片、青椒切片
2、葱姜切好备用
3、放油起锅,葱姜炒香,下腊肠翻炒,炒到腊肠的肥肉融化为止
4、放入香菇
5、大火翻炒片刻烹入料酒、生抽、蚝油、各适量
6、放入胡萝卜、木耳、青椒翻炒均匀后加入盐调味,加少许水盖锅两分钟
7、香菇和配菜熟后,倒入水淀粉勾芡即可
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