仓鳊鱼的家常做法
大部分人做仓鳊鱼都是清蒸或红烧,但是对于更多的人来说,也许其他做法更有味道。下面,我们就来看看仓鳊鱼的其他做法有什么。
一、豉香烤仓鳊鱼的.做法
食材准备:仓鳊鱼、京葱、豆豉、姜、橄榄油、辣粉、花椒粉、盐、小葱碎、蒜片、指天椒、油菜
制作步骤:
1、将仓鳊鱼淘干净内脏洗净,再在两面划上平行刀痕;
2、在鱼身上抹一点点盐,用料酒、生抽、姜片腌30分钟;
3、鱼里放入辣粉、花椒粉、一点点盐混合拌匀;
4、小葱花、蒜片、豆豉、指天椒切小,起油锅爆香;
5、鱼身擦干,刷上橄榄油,撒上粉料抹匀;
6、京葱斜刀切片,锡纸将葱垫在底上,放上鱼,将炒好的豆豉料淋上,将锡纸裹紧;
7、烤箱预热到175度,烤40分钟;
8、炒油菜做底。将油菜铺在盘子上,鱼出炉后,直接从锡纸中整条移至油菜上,再淋上酱料即可。
二、干煎椒盐仓鳊鱼的做法
食材准备:仓鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐
制作步骤:
1、将鱼清洗干净,两面切上斜刀,并抹上一层料酒和细盐,腌制10分钟;
2、在鱼身两面拍上些干面粉;
3、锅中热油,下入葱姜蒜煸出香味;
4、大火转成小火,下入仓鳊鱼煎,煎的时候撒上些椒盐;
5、将鱼面煎至两面略焦黄即可。
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