鲤鱼的家常做法
鱼肉的家庭食谱中是比较常见的,鱼的蛋白质含量很高,肉质细嫩,深受大众喜爱,其中鲤鱼是最常见的一种,和其他鱼肉一样,鲤鱼同样肉质鲜美嫩滑,不同的是,鲤鱼的刺还很少。
菜品介绍
糖醋鲤鱼是山东济南的畅通名菜,味道酸甜可口,色泽金黄,外焦里嫩。
食材贮备
鲤鱼250克,料酒1汤勺,酱油2汤勺,糖3汤勺,醋4汤勺,清水适量,番茄酱1汤勺,姜适量,葱适量,蒜适量。
做法步骤
1、将买回来的`新鲜鲤鱼收拾干净后,沥干水分,在鱼身在鱼身两面个2。5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生炒和适量的盐腌制片刻。
3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4、将淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
5、起锅烧油,油烧至七成热时,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。
6、再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内,待鱼的表面炸至金黄色时,捞出控油。
7、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
8、最后加少许淀粉收浓将锅中的浓汁浇在鱼身上即可。
菜品介绍
油泼鲤鱼,一道简单的家常菜谱,给了鲤鱼不一样的味道,这样的鱼做出来不油不腻,鲜嫩异常。
食材贮备
鲤鱼1条,葱1根,姜1块,干辣椒丝适量,花生油适量,料酒适量,酱油、香菜段各适量。
做法步骤
1、葱切丝,姜切丝,鲤鱼鱼身两侧打花刀,炒锅中加适量的清水,切准备的鲤鱼放进去烧开。
2、撇去浮沫后,加入盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开。
3、捞出,摆在盘中,将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
4、炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成。
菜品介绍
酱焖鲤鱼,是家常菜的一种,采用简单的焖制技术,使整个菜品酱香扑鼻。
食材贮备
鲤鱼1条,甜面酱2汤匙,白糖1汤匙,猪肉100克,料酒1汤匙,葱姜蒜适量。
做法步骤
1、将鲤鱼处理干净,去掉头尾,再片成两大片,切成大块,葱姜蒜切片。
2、猪肉肥瘦肉分开分别切丁。
3、锅烧热加少许油,放入鱼块中火煎至两面金黄盛出。
4、锅内留底油,爆香葱姜蒜片,放入肉丁翻炒至变色,放入甜面酱,直到炒出香味,放入之前煎好的鱼块。
5、加入料酒、白糖和适量的水。
6、大火烧开转中火煮15分钟,直到锅内汤汁浓稠即可出锅。
注意事项
1、甜面酱已经很咸了,所以这道菜不必再另外加盐。
2、煎鱼的时候最好用大火,这样鱼皮不容易破。
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