番茄炒蛋甜的做法
导语:西红柿炒鸡蛋是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。下面小编为你整理的番茄炒蛋甜的做法,希望对你有所帮助!
做法之一
制作材料
主料:番茄500克,鸡蛋150克
番茄炒鸡蛋
调料:植物油25克,白砂糖10克,盐3克,淀粉(豌豆)5克[1]
特色
红黄相间,鲜香酸甜。
制作流程
把西红柿洗净,去蒂,切成象眼块;
鸡蛋打入碗内,加入盐少许,搅匀;
将炒锅放植物油,先将鸡蛋倒入,炒成散块,盛出;
炒锅中再少放些植物油,油烧热后放入西红柿翻炒几下,再放入鸡蛋,搅炒均匀加入白糖、盐,再翻炒几下,用淀粉勾芡,在盛在盘中后再在表面撒点葱子。
做法之二
制作食材
主料: 鸡蛋 150克 番茄 300克
调料: 大蒜5克 大葱5克 盐3克 白砂糖5克 味精2克 花生油15克 各适量。
制作流程
1、蛋打匀,放一点盐,一点水,或是一点酒。这样炒出来会很嫩的。
2、鸡蛋还是炒,热锅,放油不能太少,也不能太多,放打匀的蛋,一定拿铲子快搅,没等成块,还有液体时,出锅。
3、番茄切块,不要切太小,维他命会流失。最好放盘里切,这样一来,汁不会太多流走。
4、热锅,放一点油,放番茄,拿铲子切,煸,把汁弄出来。要快。先加糖,再用盐调味,放炒好的蛋,翻匀即可。
以上可能说的不太具体。实在表达能力有限,不知道你们都是如何操作的。
做法之三
制作流程
1)将西红柿放在开水里烫一下,剥皮,切成小块。将鸡蛋调入精盐打
番茄炒蛋
散。
2)锅中放油,大火加热,等到油微微冒烟时,下蛋液翻炒,待鸡蛋炒成表面嫩黄时盛出。
3)中火加热锅中的底油,爆香蒜末和葱末,入西红柿块煸炒,待西红柿炒出水,像糨糊一样黏稠时,放白糖、精盐和炒好的鸡蛋,淋入香油,炒匀即可。
制作提示
1)应选购无虫疤、不裂不伤的西红柿。
2)炒鸡蛋时,可行将葱花放油锅内煸出香味捞出,再倒入蛋液,这样炒出的蛋鲜香滑嫩。而且要在蛋凝结之前在四周迅速倒上油,否则会粘锅。粘锅后就难处理了。
(注:如果要让蛋煮的比较嫩,可以在打蛋的时候适当的加一点点水。)
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