家常牛腱子做法
牛腱子肉中含有的筋比较多,非常适合做卤牛肉和酱牛肉,筋多弹牙。当然牛腱子肉的做法不仅于此,还有更多的做法等待各位的尝试,一起来看几种常见的家常牛腱子做法。
家常牛腱子做法一、牛腱子肉的做法:酱牛腱子肉
食材准备
牛腱子肉1000克,葱姜蒜适量,豆瓣酱半碗,绵白糖适量,卤肉包适量,水少许。
方法步骤
1、牛肉加水冲洗切成块状,放入锅中煮出血水;
2、牛肉放入高压锅中,放入葱姜蒜,放入卤料包;
3、加入适量豆瓣酱,老抽,白糖,盐,温水没过牛肉;
4、盖上高压锅压制半小时以上,直至筷子能轻松插透,然后浸泡几小时即可。
二、牛腱子肉的做法:西芹牛肉丝
食材准备
牛腱子肉400克,西芹200克,油盐适量,红椒,青椒,生姜,淀粉适量,生抽,鸡精少许。
方法步骤
1、牛肉泡去血水后切丝,青红椒和西芹切丝;
2、牛肉丝中加入淀粉,生抽拌匀,锅中适量油倒入肉丝;
3、炒至变色盛出,倒入青红椒,西芹和姜丝,炒至断生;
4、然后倒入牛肉丝,加盐,生抽翻炒均匀,加鸡精炒匀即可出锅。
三、牛腱子肉的.做法:水煮牛肉
食材准备
牛腱子肉150克,黄豆芽50克,白菜50克,油盐适量,骨头汤适量,八角3个,黑胡椒粉适量,辣椒10克,青蒜3根,淀粉2茶匙,花椒1把,姜4片,蛋清1个,香菜适量。
方法步骤
1、牛肉切片,加入黑胡椒粉,盐,蛋清拌匀腌20分钟;
2、然后加入适量的淀粉拌匀,锅中放入适量油烧热;
3、放入花椒,干辣椒,八角炸香,然后倒入,锅中余一勺油;
4、放入青蒜,姜片,炒香,然后倒入豆芽和白菜叶翻炒;
5、加盐,鸡精翻炒至豆芽变软,加入骨头汤煮沸,煮好之后盛入大碗底部;
6、锅中汤汁待用,另起锅清水烧沸,将腌好的牛肉片烫熟,然后放入碗中;
7、将前面的花椒油烧热,放入干辣椒炸香,然后倒入骨头汤,煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。
四、牛腱子肉的做法:萝卜牛肉煲
食材准备
牛腱500克,萝卜1个,姜蒜适量,腐乳2块,酱油3勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺,冰糖两粒,料酒1勺,八角1个,香叶1片,桂皮1小块。
方法步骤
1、牛尖洗净切块,萝卜切成大块,姜切片,蒜拍碎待用;
2、锅中油爆香姜蒜,八角,桂皮和香叶,下入牛腱煎香;
3、腐乳压成酱,加入酱油,蚝油和豆瓣酱拌匀,倒入锅中炒匀;
4、然后加入一碗开水,放入料酒煮开,转入高压锅中,加入冰糖,大火上气;
5、压制15分钟后加入萝卜,小火煮10分钟后转入汤煲中,小火煮10分钟即可。
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