牛腩的常见家常做法
相信不少人都对牛腩情有独钟,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,相较牛的其他部位的肉,牛腩肉更让人吃得爽口。牛腩的做法非常多样,不仅可以炖、可以红烧,还可以焖,甚至是炖汤。下面小编就来给大家介绍几款牛腩的常见做法。
萝卜焖牛腩
食材:白萝卜,牛腩
调料:八角,姜,蒜,料酒,冰糖,生抽,盐,卤水汁
步骤
1、将牛腩、白萝卜切块;
2、切好的牛腩放于煲内,放入清水,加八角与姜,煮开,将牛腩捞起;
3、起油锅,放于姜与蒜,爆香,放入飞过水的牛腩,加入生抽、料酒,炒香;
4、煮开后,放入萝卜,加两片姜,加盖,关小火,焖一个半小时以上;
5、煮到牛腩熟烂,萝卜绵软即可。
红烧牛腩土豆
食材:牛腩、土豆、葱、姜、八角、桂皮、老抽、生抽、耗油、盐、糖、鸡精、黄油、啤酒。
做法:
1、牛腩洗净后切成大块,因为牛肉烧好后容易缩小,所以不要切太小,切大块就行。其它材料洗净,葱切段,姜切片备用;
2、牛肉冷水下锅,同时加入葱段,姜片和适量的'黄酒;
3、水快煮开时,将上面的血沫去掉;
4、倒入啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、八角、桂皮,转小火炖到牛肉酥烂;
5、加入切成块的土豆块,继续小火炖到土豆差不多要酥了;
6、大火收汁即可出锅。
西红柿牛腩汤
主料:牛腩400g、番茄250g
调料:葱适量、姜适量、番茄酱适量
做法:
1、把牛腩清洗干净,切成小块,放上些八角、香叶、桂皮、姜片。
2、先把牛腩焯水。然后放到高压锅内加水,加点盐和料酒,煲烂
3、把西红柿底部划个十字刀,然后放到开水里烫一下,那十字刀口就会皮翘起来,那样剥皮就很轻松了,然后再切成丁
4、牛腩很快就煲好了,我把里面八角等调料全部挑出来,面上的浮末去了,把牛腩和汤倒入炒锅,大火烧开,再把西红柿倒进去改小火慢煲
5、煲至西红柿丁差不多溶入汤汁里就差不多了,如果想汤汁更浓稠,可以加些番茄酱进去,不加也可以。
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