牛腩面的家常做法
导语:牛腩大多部分都是比较适合红烧的,可是牛腩面并不是仅仅只有红烧牛腩面一种哦,还可以做成其他很多种口味。以下是小编为大家分享的牛腩面的家常做法,欢迎借鉴!
一、红烧牛腩面
食材准备
牛腩500克,面条300克,西红柿300克,生菜150克,葱一颗,姜一块,蒜几瓣,八角三个,桂皮一块,老抽1勺,生抽1勺,料酒一勺,盐一勺,糖一勺。
方法步骤
1、牛腩切块,放入冷水中浸泡半小时取血水;
2、锅中烧开水,倒入牛肉焯水,洗净;
3、锅中烧油,倒入葱段,姜片,蒜瓣,八角,桂皮,干辣椒,把牛腩炒香,然后倒入老抽,生抽,料酒,盐,糖炒匀;
4、将炒好的.牛腩转入砂锅中,倒入1200ml热水,大火烧开转小火;
5、炖一个半小时后捞出葱姜八角等调料,将去皮西红柿倒入,煮1小时;
6、面条煮熟后,浇上烧好的牛腩和汤汁即可。
二、原汤牛腩面
食材准备
牛肉,牛排骨,面条,胡萝卜,洋葱,芹菜,香叶,八角,白胡椒粉,料酒。
方法步骤
1、牛排骨浸泡2小时,洗净后入烤箱,烤至金黄;
2、高压锅中加水,倒入牛排骨,大火至上气,小火炖1小时左右;
3、牛肉切成小丁,胡萝卜切丁,芹菜切段,然后全部料理盆中;
4、打一个鸡蛋,搅拌均匀,然后倒入熬好的牛骨汤中;
5、洋葱切丁放入锅中,加香叶,八角,白胡椒粉,再熬半小时;
6、然后加料酒,香菜煮开5分钟;
7、取煮好的牛肉汤,下入面条,煮熟捞出,放一勺牛肉香菜即可。
三、酸菜牛腩面
食材准备
酸菜,牛肉,面条,生姜,酱油,糖,盐,酒,味精。
方法步骤
1、牛肉切丝,生姜切片;
2、锅内油稍热即下生姜略炒,下牛肉丝炒几下变色后,加盐、糖、生抽、料酒少许,再炒几下;
3、然后下酸菜炒2-3分钟,让牛肉丝吸收酸菜的味道;
4、下适量热水,水开后再煮个3-4分钟,让酸菜和牛肉的味道溶入汤中;
5、面条用沸水煮2分钟左右,将煮过的面条放入汤中;
6、稍煮,面条熟后加葱花即可出锅。
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