关于虾的家常做法
导语:随着人们生活水平的逐渐提高,餐桌上经常出现鱼、虾、蟹等营养价值非常高的海鲜类食物。以下是小编为大家分享的关于虾的家常做法,欢迎借鉴!
一:香辣虾
材料 :海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜丶蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
做法 :
1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。
二:茄汁明虾
原料:明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐丶味精适量。
做法:
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋丶青豆洗净备用。
2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。
3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。
三:油爆大虾
材 料 :活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克
方法 :
1、将虾剪去钳丶须脚,洗净沥干水。
2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热,将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。
3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油丶白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。
注意
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸,烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (仍磺冷缩的.原理)
风味特点 :
"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。
四:黄金蝴蝶虾
原料 :原只南美大虾丶面粉丶面包渣丶鸡蛋
做法 :
1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去
2.准备面粉丶面包渣丶鸡蛋打匀备用
3.按照鸡蛋面粉面包渣的顺序
4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟即成
五:泡菜爆河虾
主料 :河虾
辅料 :四川泡菜丶青红尖椒丶小萝卜
调料 :盐丶鸡精丶酱油丶白糖丶料酒丶干辣椒
烹制方法:
1丶将青红尖椒丶小萝卜丶泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
2丶锅中留底油,下干辣椒丶泡菜丶尖椒丶萝卜大火煸炒,加入料酒丶白糖丶酱油丶鸡精丶盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。
泡茶爆河虾
特点:
泡菜味浓,开胃下饭。
大龙虾的做法,虾的做法大全。以上的这些做法都非常简单,并且味道鲜美,其中最为著名的要数香辣虾与油爆虾了。还在犹豫什么,动手做一做吧。
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