野猪肉怎么做才好吃
特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低(仅为家猪的50%),营养丰富,含有17种氨基酸和多种微量元素,亚油酸含量比家猪高2.5倍。
特种野猪(北京蔚蓝阁)又叫肉用野猪,其外形酷似野猪并具有原种野猪稳定的遗传基因.特种野猪瘦肉较多、膘肉较少、口感好,富含各种氨基酸和粗纤维,尤其是亚油酸含量高,它克服了纯种野猪的野性,既有优良种猪生长快、肉料报酬高,又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点,符合人们健康饮食的要求.甘、咸、平。
水煮带皮野猪肉的做法
新鲜的带皮猪肉焯水后,放入电高压锅,把八角、桂皮等香料放进去,倒入大量热水。盖上锅盖,按下高压锅上的 “蹄筋”键。
肉冷却后,切成0.5cm厚片。。顺便将大蒜叶,芹菜切好。。
烧红锅子再倒油,冒烟后将带皮猪肉倒入锅里,翻炒。加入适当盐。
带皮猪肉表面开始有“兹啦”的'声音时候(肉的表面开始冒油的泡泡),加入红辣椒翻炒。
加入适量冷水,将芹菜、大蒜叶倒入。煮几分钟。。
水开后,加入一点点味精提味。再焖一下下。。就可以出锅啦。。
带皮猪肉一定要炖到拿筷子可以戳穿。
炖肉的原汤要留一部分。原汤煮出来的带皮猪肉才味道鲜。。
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