秘制剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头是一道非常出名的菜式，而且味道是相当的好吃，一般别人在做这道菜时会选用一些大一些的鱼的鱼头，当然在制作剁椒鱼头的时候可以在鱼头底部铺入生姜、白萝卜片，可以起到去异增香的效果；在将剁椒涂抹鱼头之前，要先用盐、味精将鱼头腌入底味。下面是小编带来的秘制剁椒鱼头的做法！

将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。充分抓搓匀，然后腌10分钟。

取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。

取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。炒锅里烧滚热的花生油，均匀浇在鱼头表面，撒上洗净的香菜，即可。