素菜卷的做法家常
最近经常吃一些比较地道的家常菜,比如蒸素菜卷,很多人都喜欢吃蒸素菜卷,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。对会做饭的人来说是很简单的,虽然做法比较简单,然而还是经常会有人问蒸素菜卷怎么做,蒸素菜卷如何做。今天我就做着道素蒸菜卷,给大家讲一下蒸菜卷的做法:
素菜卷的做法家常首先是食材:
食材明细 豆腐(北)150克 韭菜100克 鸡蛋130克 孢子甘蓝50克 黄瓜10克 鸡蛋清30克 小麦面粉50克 淀粉(豌豆)8克 大豆油50克 盐3克 味精2克 香油5克 姜5克
1.取用甘蓝菜外边的`4片大叶叶用开水焯一下,捞出投凉,用刀修成大小一致的四张长方形片;韭菜切成末;黄瓜切菱形片;姜洗净切姜末;淀粉加水适量调匀湿淀粉纵然15克。
2.炒勺放火上,倒入豆油,油温七成热时,放入鸡蛋液炒熟,投入豆腐,用手勺切碎,加入精盐、韭菜末、味精、姜末、香油炒拌均匀成馅,出勺装入盘内。
3.用蛋清、面粉、适量水调成糊状。
4.取一片甘蓝叶铺在案板上,把1/4的馅放在甘蓝叶片的一端,摆放在平盘内,其余三片甘蓝叶按此法制成素菜卷摆入盘内,上笼蒸熟取出,将蒸盘内的汤汁滗入汤勺内。
5.把汤勺移到小火上,倒入清汤100毫升,投入黄瓜片,调入精盐、味精,加热烧至汤沸,用调稀的湿淀粉勾芡,去浮沫,香油浇在素菜卷上即成。
菜卷当然是美味好看、营养,蒸菜卷的做法也非常简单,但是这里面也有一些东西需要我们去注意,那就是这里面用到的食材鸡蛋,鸡蛋与许多食物相克,希望大家能注意一下,鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
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