草菇炒花蟹的做法
1、花蟹处理方法:一边用流动水冲,一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;将分辨雌雄的三角部分拉开,用剪刀剪去;双手将蟹壳拉开;剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;除去肠,再次冲洗一遍;用刀将处理好的蟹斩成大块即可。
2、草菇洗净,用刀分成两半;葱切小段,姜、蒜切片;锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜、蒜爆香;放入花蟹,翻炒至变色;加入草菇,继续炒三分钟;加少许盐,翻炒均匀即可。
3、小帖士:1.蟹在除去外壳后再粘到水,腥味会比较大,所以要在处理之前将蟹冲洗干净;2.蟹拆解的大小视自己的喜好而定,但最好不要太小,炒碎就不好吃了;3.海鲜比较易熟,不要烹制太久,肉熟即可,以免影响肉质。
4、花蟹也叫梭子蟹,十一月份是比较好的食用季节,活的花蟹一般有两种颜色,灰蓝色和红色。俺买这个是灰蓝色滴,据说味道比较鲜美,红色的肉会更多一些。
5、在我看来,吃这种配备盔甲的小动物时,就如同面对装备齐全的.战士一般,打仗需要讲究战略,吃蟹也是需要一些攻略。
6、先说做法,肉质较多、蟹黄肥美的大闸蟹最适合清蒸,原只大闸蟹捆扎好,直接入锅蒸,鲜美无比。而花蟹由于肉质清甜,且壳不算太硬,通常用来做炒蟹。配上草菇,一个是海里的鲜、一个是陆上的鲜,海陆双鲜,足可以鲜掉眉毛了。
7、再说吃法,吃蟹不能心急,虽说大快朵颐最过瘾,可对于肉少而精的蟹来说,要有愚公移山的精神,小心翼翼地挖。蟹腿钳的一端像个扁平小勺,用它就可以方便地挖蟹肉了。不过,如果蟹比较硬,蟹脚可是最让人头痛的了,既想吃肉,又要保持淑女风范,最好还是借助一些武器。曾亲眼见到会吃蟹的人,仅凭一把蟹脚钳,就把蟹腿吃得干干净净了。
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