经典家常凉菜做法大全
凉菜是生活中得常用菜式,但家常凉菜怎么做最简单呢?常见凉菜的`制作方法有哪些?下面的家常凉菜做法大家可以举一反三,一定可以做出经典美味的菜肴!快快回家做起来~
经典家常凉菜做法:奶油冬瓜球
材料:冬瓜、炼乳、熟火腿、精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
做法:
1、冬瓜去皮,洗净削成见圆小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。
2、将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。
3、把冬瓜球复入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿末出锅即成。
经典家常凉菜做法:麻酱拌豆角
主料: 鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末
做法:
1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。
2、把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
经典家常凉菜做法:菠菜泥
主料: 菠菜、姜末、香豆腐干、精盐、虾米、白糖、熟咸瘦肉、芝麻油
做法:
1、将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。
2、虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。
经典家常凉菜做法:炝菜花
主料: 菜花、精盐、椒油、葱花、姜
做法:
1、将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块。
2、放在开水中煮沸,然后捞出控干。
3、撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。
经典家常凉菜做法:拌韭菜
主料: 鲜韭菜、食盐、花椒
做法:
1、将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段。
2、拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
经典家常凉菜做法:凉拌海蜇皮
主料:黄瓜、海蜇皮、大蒜、香菜
调料:盐、鸡精、香醋、香油
做法:
1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味。
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分。
3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段。
4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。
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