黄花鱼的家常做法,
导语: 黄花鱼又叫做黄鱼,是我国重要的经济鱼之一。黄花鱼很常见,黄花鱼的营养价值可为哪些脾胃虚弱的人食用,那黄花鱼有哪些家常做法呢,它的功效和作用又有哪些呢,一起来看看吧。
红烧黄花鱼
材料
黄花鱼一条,小葱段,姜三片。
调味料
酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水高汤半杯。
做法
1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。
2.把小黄鱼提入平底锅中煎,火候不能太大。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4.煎好的黄鱼盛出备用。
5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香。
6.将准备好的调料搅拌均匀。
7.将鱼放入爆香的油锅内,倒入调味料。
8.中火煮开后,转小火煮至汤汁浓稠即可。
清蒸黄花鱼
材料
黄花鱼1条,生抽,生姜,葱。
做法
1.鱼放盘子上,将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟,7-10分钟(按鱼的重量)。
3.鱼蒸好后把姜片拣去,鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上,小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热,倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑,而且没有腥味。
香煎小黄鱼
主料
黄鱼1-2只、食盐少许、黑胡椒少许、孜然少许、辣椒粉少许、生姜少许、大蒜2瓣、香葱少许。
做法
1.黄鱼洗净,用刀在鱼身上斜切几道口子,用厨房纸巾吸干水分,抹上盐,刀口上插几片生姜,静置一旁腌15-20分钟。
2.腌制期间,切姜丝、蒜片,葱末锅内倒入少许油(最好用平底锅),锅和油都不要太热,下姜丝和蒜片。
3.拎着鱼尾将鱼滑入锅内,大火煎3分钟翻面,再煎2分钟,锁住鱼的水分调成中火,撒上黑胡椒和辣椒粉,翻面,也撒好,盖上锅盖焖2分钟。
4.让鱼熟透撒上点孜然和香葱,就可以出锅了,切一小片柠檬摆盘,吃的时候挤上去,香、嫩。
炖小黄鱼
主料
小黄花鱼500克。
辅料
盐适量、味精适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、八角适量、食用油适量。
步骤
1.小黄花鱼去头,去内脏,冲洗干净。
2.准备好酱汁,包括盐,味精,酱油,蚝油,葱姜蒜,与适量水混合。
3.锅里热油,先把花椒放进去煸香,再把汤汁倒入锅里烧开。
4.再把处理好的鱼倒入锅里一起炖煮至汤汁收得差不多即可。
营养价值
1. 黄鱼含有丰富的.蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。(黄鱼具有抗菌效果,相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长,有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴,发现其它鱼肉先腐烂,而黄鱼却相对新鲜)。
3.黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼的白脬,可炒炼成胶,再焙黄如珠,称鱼鳔胶珠,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
结语:看了上述的几种黄花鱼的家常介绍,是不是很惊讶呢,原来黄花鱼还有那么多的做法,不仅好吃,而且花样繁多,还能对人体有补气活血之功效,营养价值真是让人大开眼界啊。
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