家常黄鱼的原料和做法
原料:黄鱼(其实最好是黄花鱼,鉴别的法子就告诉你个最有趣的.,吃完了鱼脑袋里有个小石头一样的骨头哈哈)
调料:盐、糖、绍酒、酱油、醋、胡椒粉、姜、大蒜、葱、香葱、花椒、大料、小茴香、干辣椒
做法:
1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。
2、锅烧的热热的,放入油,油必须烧热至六成以上,微微冒烟,放入黄鱼,
3、煎炸到晃动锅,鱼可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金黄捞出待用
4、洗净锅烧热放油,油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒
5、煸炒透身出香味再放入鱼
6、烹入醋、随后是料酒、酱油,也可以调在一碗里一起放,
7、放入开水,大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味
8、烧开后转中火,慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身。
9、烧5分钟后即可开大火收汁,出盘
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