黄花鱼的做法大全家常
糖醋黄鱼属于家常菜谱,主要原料是黄鱼;工艺是炸,制作简单。今天小编教你糖醋黄花鱼的做法。
糖醋黄鱼的原料:黄鱼 1条(黄花鱼)
糖醋黄鱼的配料:葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣
糖醋黄鱼的调料:花生油 500克(实耗 80克)、料酒 20克、酱油 15克、盐 2克、醋 20克、白糖 30克、味精 2克
糖醋黄鱼的做法:
1、先把鱼洗净,去掉鱼鳞和内脏。
2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身,腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身放入油中炸制。
4、一面定型翻面再煎。
5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
6、姜、葱、蒜切成细末。
7、锅中放油烧至五成热,放入姜、葱、蒜末炒出香味
8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。
9、炸好的`鱼放入盘中。
10、淀粉勾芡,放入盐,味精、香油调匀即可。
本文导读:糖醋黄鱼属于家常菜谱,主要原料是黄鱼;工艺是炸,制作简单。今天小编教你糖醋黄花鱼的做法。
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温馨提示:
此菜鲜嫩无比、酸甜可口,外焦里嫩。肉质鲜美,且无腥味,可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。
购买黄花鱼时,应注意以下几点:
1、新鲜黄花鱼体表呈金黄色,有光泽,鳞片完整,不易脱落,而不太新鲜的黄花鱼则颜色呈淡黄、淡苍白色,光泽较差。
2、新鲜的黄花鱼眼球饱满,角膜透明,肌肉弹性强;不太新鲜的黄花鱼则眼球下陷,角膜浑浊。肌肉松弛。
3、新鲜黄花鱼的鳃色鲜红或紫色(小黄花鱼多为暗红或紫红),无异臭,鳃丝清晰;不太鲜的黄花鱼鳃色呈暗红、暗紫或带棕苋、灰红色,有腥臭,但无腐 败臭,鳃丝粘连。
吃出健康:
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄花鱼味甘,性平。能健脾益气,开胃消食;用于脾胃虚弱,少食腹泻,或营养不良、脾虚水肿等。
美食禁忌:
1.黄花鱼忌用牛、羊油煎炸。
2.肺结核不能吃黄花鱼,清代医师王士雄认为:“石首鱼多食发疮助热病人忌之”,现代医学则认为,海腥发物含有刺激性成分吃了容易加重肺结核病势。
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