家常小黄鱼做法大全
黄花鱼分为两种,一种是大黄鱼,另一种就是小黄鱼。小黄鱼除了含有人体所需的`蛋白质、维生素外,还含有丰富的微量元素硒,其能起到防止衰老和抗癌的作用。如此神奇的小黄鱼,怎样做才能发挥其原有的功效呢?下面来看看几种小黄鱼的做法:
一、糖醋小黄鱼
材料:黄鱼,葱,姜,蒜,醋,糖,老抽,生抽,料酒,番茄酱,淀粉,盐
做法:
1、黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻;
2、葱、姜、蒜切末;
3、炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘;
4、锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。
二、酸辣小黄鱼
材料:盐,胡椒粉,食用油,葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,豆瓣酱,西红柿,豆腐,黄花菜,藕,土豆,酒,小黄鱼
做法:
1、将小黄鱼去头和内脏,洗净。用盐和胡椒粉,食用油腌15分钟左右;
2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出;
3、锅中倒油,加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香;
4、加入豆瓣酱炒香;
5、锅中加水,放入西红柿碎煮开后,加入豆腐,黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右,加入煎好的小黄鱼,酒,盐煮开后即可。
三、面拖小黄鱼
材料:鲜小黄鱼,鸡蛋,面粉,盐,料酒,葱姜汁,花椒,油,椒盐
做法:
1、小黄鱼洗净,放入盐,料酒,葱姜汁,花椒腌制2个小时左右;
2、拣去花椒,将面粉放入盆中,打入鸡蛋,加适量清水调成面糊待用;
3、锅放油烧至六七成热,将小黄鱼逐个裹上面糊,入油中炸至金黄色,取出,当油温升至八成热,再复炸一边,使之焦脆即可;
4、炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。
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