棒子面的家常做法大全

棒子面也称玉米面，是汉族传统名点之一，味道美味，香甜可口，老少皆宜，深受老百姓的喜爱。

　　棒子面菜团子的美味做法

　　主料

长白萝卜适量、香菜适量、小葱适量、黑木耳适量、白胡椒粉适量、多味香粉适量、姜粉适量、盐适量、植物油适量、香油适量、米酒适量、鸡精适量、米面400克、中粉400克、细砂糖10克、干酵母5～7克、水400～450克。

　　做法

1、 白萝卜擦丝稍剁一下，放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用。

2、黑木耳提前一晚泡发好泡，用前取出沥干水分、切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用。

3、虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干后拌入适量米酒，小葱、香菜切碎备用。

4、锅中倒入适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉。

5、将上述材料倒入萝卜黑木耳碎中，加入切好的香菜碎，调入适量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、鸡精拌匀。

6、最后再调入适量盐拌匀即成馅料，包前再加入适量香油提味增香。

7、将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩。

8、再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布，温暖处发酵到2倍大即可。

9、将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。

10、将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的.醒发)。

11、再转大火烧开，然后旺火蒸10分钟即可关火，关火后不要立即揭开锅盖，再虚蒸3～5分钟才开锅。

　普通棒子面的做法

1、准备好食材。

2、芹菜叶洗干净，在开水中焯一下捞出。

3、芹菜叶挤干水份切碎，熟玉米粒也切碎末。

4、中粉，细玉米粉，熟玉米碎，芹菜碎混合在一起。

5、加入盐和小苏打和温水揉成面团，醒10分钟。

6、醒好的面团，分成均等的小面剂子。

7、小面剂子揉圆，做成窝头形状。

8、做好的小窝头码放在蒸锅屉上。

9、凉水下锅，水开15分钟关火，过3分钟揭盖。

10、营养健康金黄的菜窝头就出锅啦，享用吧

　　玉米面的食疗功效

（1）玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；

（2）玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；

（3）粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；

（4）玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；

（5）玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外；

（6）玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。