关于大闸蟹的做法
用刷子将大闸蟹刷干净备用,电饭锅洗净擦干水,滴几滴花生油烧一分钟;以下内容是小编为您精心整理的关于大闸蟹的做法,欢迎参考!
关于大闸蟹的做法一材料:明虾500克、竹笋10克、香菇10克、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、味精1克、植物油70克
1、虾剥去头、壳、尾,洗净,用干毛巾压干水份,用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出汤泥,在二侧再各片一刀,待用;
2、竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片,葱白切马蹄形,大蒜头剁末;
3、蛋清和干淀粉调蛋清浆,将虾上浆;
4、精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用;
5、锅置旺火上,下油烧五成热时,将上浆的`虾倒入,用筷子扒散,虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起,沥干;
6、锅留余油,再置旺火上,倒入香菇、竹笋等配料,翻炒几下,注入调好的卤汁,倒入过油的虾球,翻炒几下即成。
关于大闸蟹的做法二材料:明虾500克,水发香菇、冬笋各25克,番茄酱25克,白糖25克,葱、姜各10克,酱油8克,精盐2克,湿淀粉10克,汤75克、猪油50克,绍酒20克。
做法:
1、明虾剪去虾须、虾足,挑去沙线、沙包、洗净后并切段。冬笋、香菇均切片。葱切段。姜切片。
2、炒锅内加猪油40克烧热,下入葱、姜炝香,下入虾段煸炒,烹入绍酒稍焖。
3、下入冬笋、香菇、汤、白糖、精盐、酱油烧熟。
4、倒入番茄酱炒开,用湿淀粉勾芡,淋入猪油,装盘即成。
关于大闸蟹的做法三香辣大闸蟹
材料:蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱。
做法
先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块;
葱切段,姜蒜切片备用;
3、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用;
4、锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香;
5、倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
陈年花雕?h大闸蟹
材料:大闸蟹,陈年花雕酒,姜片,紫苏,蟹醋,姜丝。
做法:
1、用干净的牙刷给它刷白白,绳子千万别解掉 ;
2、刷干净的螃蟹戒指要剪掉;
3、三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁;
4、酒汁倒入锅中,加几片姜 ;
5、水开后放入蟹,壳朝下;
6、中偏小火,加盖?h煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成。
姜香大闸蟹
材料:大闸蟹三只,适量的姜片、葱花。
做法:
1、大闸蟹蟹洗净切对开备用;
2、锅内放入适量的食油开中火;
3、锅热后放入姜片、蒜片爆香,最放入青蟹(切开面朝下)煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧;
4、菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
香焖大闸蟹
材料:大闸蟹两只,花生油几滴
做法:
1、用刷子将大闸蟹刷干净备用,电饭锅洗净擦干水,滴几滴花生油烧一分钟;
2、放入大闸蟹,盖上电饭锅至煮饭档;
3、焖至20分钟即可。
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