香辣大闸蟹的做法
导语:香辣大闸蟹隶属于川菜系,主要是以大闸蟹为原材料,加上大量的花椒,生姜,葱和干辣椒当配料制成的一道美味佳肴,这道菜的特色在于鲜香麻辣。好的大闸蟹是非常名贵的食材,比较出名的是阳澄湖大闸蟹,尤其是每年开闸的时候,很多人为了抢到最美味的大闸蟹,不惜千里奔波,可见美食的诱惑力还是非常大的,食材准备好,但是大闸蟹怎么做好吃呢?别担心,在这里,总能找到你喜欢的吃法。下面由小编为您整理出的相关内容,一起来看看吧。
大闸蟹的做法大全之一:
食材明细:大闸蟹,生姜,大蒜,洋葱,葱,花椒,八角,杏鲍菇,辣椒酱,干淀粉,香菜,料酒和食盐等各适量;
1.大闸蟹用牙刷刷洗干净,去掉大闸蟹的胃部和肺部,收拾好了之后在里面加入料酒和干淀粉,拌均匀备用;
2.红椒切块,大蒜和生姜切片,洋葱和杏鲍菇分别洗干净切成片状备用,小葱切成葱花即可;
3.炒锅中适量的食用油烧热后把大闸蟹放在油锅里炸,炸成金黄色之后将其捞出,锅中留底油,把八角,花椒,姜蒜片,葱段和红椒段倒进锅里爆香,炒出香味后将其捞出备用;
4.锅中留少许食用油,倒适量的辣椒酱炒出香味,接着倒入切好的杏鲍菇和洋葱,稍作翻炒之后把大闸蟹倒进锅里,同时倒入炒过的八角等佐料,翻炒一会儿加入适量的清水用中小火焖煮;
5.直至将大闸蟹焖煮至熟后在表面撒上少许葱花就可以出锅了。
大闸蟹的做法大全之二:
食材明细:大闸蟹,姜片,老抽,生抽,年糕,白砂糖和红薯粉等各适量;
1.大闸蟹放在清水里浸泡一会儿,使其吐出脏东西,年糕切成片状,炒锅中适量的油烧热后把年糕片倒下去翻炒至起皱后捞出;
2.大闸蟹清洗干净后切成块状,先在红薯粉里面滚上一圈,沾上一些红薯粉之后放在油锅里炸,直至蟹块都变成金黄色之后捞出;
3.锅里多余的.油倒出,将生姜片倒下去爆香,炒出香味后再把蟹块重新下锅,加适量料酒,再把年糕倒进去,加生抽,老抽和开水,焖煮一分钟左右,最后加少许白砂糖,撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
年糕经过与大闸蟹一起焖煮,融入了蟹肉的香味,而大闸蟹中又加入了年糕的糯香味道,这样两种味道的结合,使得这道大闸蟹的做法色香味俱全,非常开胃。大闸蟹的做法大全里面还有更多更详细的大闸蟹做法介绍,大家可以尽情参考。
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