河虾的做法大全家常菜
河虾是一种淡水虾,其做法有很多种。因为它本身就肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,所以更是居家太太的第一选择。下面我们就来看看河虾的做法大全究竟是什么吧!
河虾的做法大全家常菜材料:
小河虾3两,姜,生抽,白糖,米醋,盐,韭菜一小把,朝天椒
做法:
1、将新鲜的小河虾洗净、擦干备用;
2、净锅入宽油,八成油温,将小河虾炸至皮红、酥脆,捞出沥干油分;
3、锅内留底油,加姜丝爆香,加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀,加生抽两大勺、米醋一勺快速翻炒至出香味;
4、转小火加白糖两小勺、切成3厘米的韭菜段适量、盐适量,翻炒均匀(3、5秒钟)即可。
小诀窍:
1、洗净的小河虾最好用干布或者餐巾纸擦干,以免水分过多使油温降低,也可以缓解溅油的问题。
2、炸虾不同于普通的'滑肉,需要多油、高温,一定要把油温烧得高些再炸。在自己家里做油放得太多比较浪费,所以我都是把虾分成三份,分别炸。这样就不需要特别多 的油了。
尖椒爆河虾的做法
材料:河虾500克,尖椒2个,蒜3瓣,酱油1小勺,蚝油1小匙,味精1小匙,白砂糖2小匙,盐1小匙,干辣椒2个。
做法:
1、河虾冲清洗干净净,沥干水。
2、尖椒切小圈,蒜剁碎备用。
3、锅内热油先放干辣椒炒一下,再放蒜进去爆香。
4、把虾倒入锅内。
5、翻炒到虾变色后加入盐。
6、加入白砂糖和味精。
7、加入之前切好的尖椒。
8、倒入酱油和蚝油搅拌均匀即可出锅。
温馨提示:虾很容易熟的,炒到变红加入那些调味料就可以了。如果再炒的太久,虾肉会变老,味道不好,口感也不好了。
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