虾酱的家常做法介绍
妹子们在为自己的厨艺捉急么?那就让虾酱来帮你的菜色加分吧!虾酱可是炒菜做法必不可少的调味料,它味道鲜美,只要在菜肴上加上一点点,瞬时变得鲜美难挡,下面我们就来了解一下虾酱的家常做法!
虾酱豆腐的做法
材料:豆腐250g、虾酱30g、韭菜50g、食盐5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g
做法:
1、豆腐用刀切成大小均等的见方块;
2、锅内放入足量冷水,将切好的`豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热;
3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用;
4、炒锅放火上烧热,倒入适量的植物油,加入1/2汤匙虾酱;
5、舀入3勺自制花椒水。
虾酱通心菜的做法
材料:空心菜400公克,红葱头40公克,红辣椒1根,橄榄油1大匙,虾酱1大匙,水1大匙,20度料理米酒1小匙,砂糖少许
做法:
1、红葱头切末;红辣椒切斜片;空心菜切成约4公分的段状,洗净后备用。
2、取一炒锅,倒入橄榄油,放入作法1的红葱头末、红辣椒片,再加入虾酱一起爆香。
3、将作法1的空心菜段、水、20度料理米酒、砂糖放入作法2的锅中,以大火快炒数下即可。
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