豆角焖面的家常做法
食材:
主料:扁豆、新鲜面条、五花肉片
辅料:泡椒、葱花
调料:生抽、老抽、料酒、清水
做法:
1、五花肉片用料酒腌制10分钟。
2、豆角建议选择扁豆,口感和味道最传统。豆角洗净后掰成等大的段,放入盘中。
3、放入微波炉内高火加热4分钟,取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟,可见微微干蔫。
4、锅中倒入适量炒菜油,加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色。
5、放入微波过的豆角,放入生抽、老抽炒匀。
6、放入较宽的`热水炒至调料与食材融合。
7、将锅中的汤倒出,只留少部分汤在锅内。
8、把鲜面放在豆角上,不要接触锅底,否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。
9、盖上锅盖,中小火焖约15分钟,用热气把面焖熟。
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茭白炒豌豆
材料:茭白,豌豆,葱,盐
做法:
1、先将茭白去皮洗净,切去老根;
2、再将茭白切成滚刀块,豌豆剥去皮;
3、茭白用沸水烫两分钟去除草酸,豌豆也用水焯一下;
4、炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱末煸出香味,倒入茭白翻炒两分钟;
5、锅内加入豌豆,放盐,翻炒后,翻炒后倒入盘中即可。
雪豆(豌豆角)炒香肠
材料:雪豆(豌豆角),香肠,盐,黑胡椒,料酒
做法:
1、先将雪豆摘好,香肠切片;
2、再在炒锅烧热入油,用小火将香肠片先爆一次出油,然后将香肠捞出;
3、放入雪豆,加入适量的盐和黑胡椒粉,大火翻炒1分钟;
4、将香肠回锅,放入少许料酒,上锅盖焖1分钟,翻匀出锅即可。
腊味荷兰豆
材料:荷兰豆150克,腊肠50克,盐2克,味精2克,大葱3克,姜3克,料酒10克,植物油40克,豌豆淀粉5克。
做法:
1、将葱、姜洗净切成末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用;
2、将荷兰豆撕去老筋,斜刀切成象眼块;
3、腊肠切成0.3厘米厚的片;荷兰豆与腊肠用开水氽熟。
4、坐勺注油、葱、姜末炝勺,放荷兰豆和腊肠,烹料酒,下盐、味精,颠炒勾芡出勺。
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