红焖肉土豆的家常做法
用料
主料五花肉500克
辅料老抽1勺食盐1勺八角2个五香粉1勺桂皮1个白糖1勺三奈2个植物油适量
做法
1.炒锅内倒点油滑一下锅,放入1大勺白糖
2.炒至白糖融化成焦糖色
3.五花肉入锅中翻炒,至五花肉上色
4.在放入葱、姜、大料、桂皮、三奈炒出香味
5.加入老抽、料酒、加入适量的清水,加盖子小火焖烧30分钟
6.土豆削切块用清水泡着
7.放入土豆,调入盐
8.炖至土豆软糯,大火收汁
烹饪技巧
最后收汁不用收的很干,稍微留一些汤汁,成菜更好吃。
红焖肉土豆的家常做法二:食材
主料五花肉300g土豆550g辅料油适量盐适量鸡精适量酱油适量干辣椒适量葱适量姜适量
步骤
1.五花肉切块
2.锅中放点油,把肥肉放锅中出出油
3.加入五花肉
4.翻炒至颜色变白时加入葱姜、辣椒
5.加入酱油翻炒
6.加入清水煮至七成熟
7.下人土豆块,几丝辣椒
8.加入盐、鸡精翻炒均匀,焖一会至土豆烂烂的就可享用了
烧肉时土豆要切的块稍厚点,即软又好吃。太薄了就会碎了的。
红焖肉土豆的家常做法三:食材
主料猪前肩肉500g土豆200g辅料油适量盐适量冰糖20g红烧酱油适量葱适量姜适量八角2粒桂皮适量料酒适量
步骤
1.准备好土豆和猪前肩肉。
2.猪肉洗净切成块,用清水泡1小时,泡出血水。
3.葱切段、姜切片。
4.土豆去皮切成滚刀块。
5.将锅置于火上,倒入食用油,热后下入土豆块。
炸成黄色,捞出控净油。
6.把肉水焯一下,捞出备用。
7.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
8.锅中留底油,下入冰糖。
9.小火炒至冰糖融化成棕红色。
10.倒入煸炒的肉块,继续煸炒,让每一块肉都能够裹上糖色。
11.加入酱油煸炒均匀。
12.烹入料酒。炒拌均匀。
13.加入开水,没过肉。
14.烧开后加入葱姜 八角 桂皮。转小火焖至30分钟。
15.加入盐和煎炸好的土豆,再炖焖30分钟。
16.转中火,烧至汤汁浓缩即可。
小贴士
喜欢吃肥一点的可以全部选用五花肉,在炒糖色的过程中要用小火,不断搅拌,以免粘炒糊。土豆要先煎炸一下,在炖制中不宜碎。最后收汤不宜过干。
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