红焖羊肉的家常做法
羊肉在日常生活中常常见到的肉类,也是大众非常喜爱的肉类之一。今天我们就一起来看看红焖羊肉的家常做法吧!
红焖羊肉的家常做法【1】
1.姜切片,葱切成葱段与葱花,蒜切片
2.萝卜切块
3.羊肉切块,冷水入锅,加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净
4.起油锅,将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味
5.倒入羊肉翻炒
6.下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋
7.转入压力锅,或直接倒入适量清水,加入八角、香叶、桂皮、冰糖,再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠
8.起锅前撒上适量黑胡椒,尝过后若盐味较淡调入适量盐即可,最后撒上葱花
红焖羊肉的家常做法【2】
材料
羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)
做法
1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中,并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水,用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞,加盖用小火焖烧50分钟即可。
红焖羊肉的`小贴士
红焖羊肉的制作应该选择肥瘦合适的羊肉进行制作,并且一定要将羊肉清洗干净,在制作之前需要先将羊肉焯水,去除羊肉自身携带的一些异味。然后再锅中放入食用油,放入葱姜蒜烹制出香味之后放入羊肉进行翻炒,在翻炒的过程中加入老抽、食醋、白酒等等调味,最后加盖焖制十五分钟之后就可以上桌了,羊肉当中含有很多热量,比较适合冬季食用,而且还有壮阳补肾的功效呢。
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