孜然羊肉的家常做法
羊肉,和孜然,两种食材,融合成一种独特的味道。一盘孜然羊肉摆在面前,对于美食的诱惑我们从来不曾赢过。来看看孜然羊肉做成的料理。
孜然羊肉炒饭
原料:羊肉,洋葱,胡萝卜,色拉油,料酒,食盐,孜然,葱。
制法:
1、去皮。洋葱和胡萝卜洗净,洋葱剥去外皮,胡萝卜刨皮。
2、切丁。羊肉去膻味后切小丁,洋葱和胡萝卜都切成小丁。
3、锅中倒食用油烧热,倒入羊肉翻炒至表面收紧,颜色变深。
4、羊肉中倒入料酒炒匀。
5、锅中倒入洋葱和胡萝卜丁,大火快炒。
6、加入盐和孜然粉。
7、倒入冷饭,用锅铲把米饭团打散,使米饭粒粒松散,和羊肉,萝卜等一起翻炒。
8、撒上葱花出锅。
小提示:
1、羊肉选带点肥的,炒出来的饭既油润又香喷喷。
2、孜然粉的量不要放的太少,因为孜然是促成这道美味的.关键之一。
孜然羊肉卷饼
原料:羊腿肉,盐,鸡蛋,蚝油,生抽,孜然粉,生菜,洋葱,青椒,黑胡椒碎,生粉,生姜,洋葱。
制法:
1、羊腿肉洗净切片,生菜,洋葱,青椒洗净,分别切小。
2、调酱汁。盘里放入盐、蚝油、生抽、孜然粉、辣椒面、花椒面、黑胡椒碎、姜片、青椒圈、洋葱碎拌匀,打一个鸡蛋,加生粉上浆,加入羊肉,充分搅拌。
3、和面。将面粉倒入盆中,加少许盐,加水搅拌,揉成一个光滑均匀的面团,盖上湿布饧半个小时。
4、饧面。将孜然粉、辣椒面、花椒面、少许盐及白芝麻粒混合在一起做成调料粉。
5、将面皮分别按压成圆饼,在面上刷一层油,再将有油的一面对合在一起,压扁,擀成一个薄饼。
6、煎饼。将薄饼放在平底锅上煎,煎至金黄即可。
7、烤羊肉串。打开烤架,将串好的羊肉串均匀地摊开在烤网上,火不要太大,必要时可把羊肉串拿起来烤。
8、关烤架。往羊肉串上刷油,撒孜然粉、辣椒面、花椒面和等调料,继续烤。
9、羊肉串烤好,将薄饼摊开,铺上生菜、洋葱,撒少许青椒圈,再将薄饼卷起来。
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