羊肉的家常做法大全
导语:羊肉的营养价值高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。羊肉是大家熟知的肉类之一,不少人都爱好这一口。但是困于不知道该怎么开展烹饪工作,买到新鲜的羊肉也不知道怎么做羊肉比较好吃。今天小编就给吃货们支支招,教大家如何做出美味的羊肉大餐。
滋补羊肉汤
材料:羊肉500克党参10克红枣10克枸杞10克生姜1块料酒大匙胡椒粉少许精盐1小匙白糖小匙味精0.5小匙
做法:
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
孜然羊肉:
材料:500g羊肉
配料:50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g盐,10g淀粉,20g熟白芝麻
做法:
1、羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。
2、切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。
3、香菜摘洗干净,备用。锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。
4、羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。
5、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。
6、炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。
山药炖羊肉
材料:羊肉500克,山药150克,姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。
做法:
1、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍碎。
2、将孜然用小火炒干,碾压成细末,与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。
3、往羊肉中加入料酒、盐、水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟去掉葱姜。
4、炒锅上火,放油烧至六成熟,把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出,加入山药、香菜、孜然等调料即可。
葱爆羊肉
葱爆羊肉能补阳调理,壮腰健肾调理,补虚养身调理,羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。肉嫩,略带葱香味。
材料:切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙,
做法:
1、羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干,
2、洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段,
3、往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出,
4、往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖,
5、炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可。
蒜台炒羊肉
材料:羊肉条250克,姜、蒜薹各50克,甜椒2个。
调料:料酒、盐、酱油、甜面酱、水淀粉、植物油各适量。
做法:
1、羊肉条洗净,加料酒、盐拌匀腌渍;姜洗净,切丝;甜椒洗净,切条;蒜薹洗净,切段;水淀粉、酱油、盐调成芡汁。
2、锅内倒油烧热,加羊肉条炒至变色,加姜丝、甜椒条、蒜薹段煸炒片刻,加入甜面酱炒匀,加芡汁勾芡即可。 ...
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