酱羊杂的做法大全家常

导语：酱羊杂是一道非常美味的`家常菜，下面小编介绍酱羊杂的做法，欢迎参考。

【酱羊杂的家常做法一】

材料:

羊肉2500克、白萝卜500克、小红枣25克

调料：

干黄酱250克、食盐75克、大料面20克、料酒50克、桂皮、丁香5克、砂仁5克

做法：

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸约4个小时，取出控水，放锅出，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污.这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中;

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内.锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣待调配料，改用小火焖煮3个小时左右.在煮在过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95。C之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片;装入盘内，即可食用。

【酱羊杂的家常做法二】

≮美食原料≯

羊肉2500克，白萝卜500克，小红枣25克.干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

≮美食做法≯

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸约4个小时，取出控水，放锅出，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污.这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中;

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内.锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣待调配料，改用小火焖煮3个小时左右.在煮在过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95。C之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片;装入盘内，即可食用。

【酱羊杂的家常做法三】

食材用料

新鲜羊肉适量

葱，姜，蒜适量

香叶少许

花椒，大料 各少许

草菇老抽酱油适量

盐适量

糖少许相克食物

料酒少许

黄酱适量

老汤适量

做法：

1.先把调味料准备齐

2.羊肉洗净，用凉水去掉血水，切大块备用

3.老汤从冰箱冷冻提前拿出备用，因为怕时间长老汤变质，可以每次把剩余老汤放晾，入冰箱冷冻这就不会坏了

4.锅中放凉水，把羊肉放入，等水开后焯水羊肉块，焯好捞出羊肉块备用

5.另用宽厂锅，把老汤放入兑适量水，开锅放入老抽酱油，盐，糖，葱，姜，蒜，料洒和所有调料

6.在把焯水羊肉块全部放入，在次开锅盖盖，小火焖炖一个半小时，关火泡着10小时入味

7.入味了在捞出，控下表面汤汁，放入冰箱四小时后切片即可食用