蒜蓉辣酱家常做法大全
关于蒜茸辣酱家常做法大家了解过多少呢?可能很多人都不是很清楚,下面就是小编分享的蒜茸辣酱家常做法大全,一起来看一下吧。
蒜蓉辣椒酱的做法
一、用料:辣椒、大蒜、姜、盐、高度酒
1、全程不能沾水和油,所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净,晾干
2、把新鲜辣椒去蒂洗净,晾干水分
3、把晾干的辣椒,大蒜和姜放入打碎机里,打至自己喜欢的程度
4、在打好的辣椒酱里加入盐搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。
5、最后加一点儿高度白酒。
6、等辣椒都入味后放入准备好的容器,用保鲜膜盖住,再加盖密封保存。放置几天就可以吃了
二、干辣椒200克,甜面酱50克,生姜20克,大蒜100克,植物油100克,盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。
制作方法:
1,干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小;
2,锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味,接着下甜面酱,再加半杯水改用中火熬制,边熬边搅,熬至辣酱由稀转稠,然后加上适量的盐、酱油、糖(少许),醋、味精,最后把2/3的蒜蓉加进锅中,翻炒均匀即成。
蒜泥辣酱家常做法
材料及用量:
糯米粉4小斗
豆豉粉4小斗
辣椒粉5小斗
食盐4小斗
麦芽酵母粉1杯
制作方法:
1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉, 将其保管好。
2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。
3.如果觉得有点稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊状。
4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。
5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软,松懈。
6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。
7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。
8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。
到底是自己做出来的`东西香,而且吃起来也更加得放心。这次学着做的这个韩国辣椒酱,在我的手里也不是多难的事。大家有时间也可以自己做做看,真的很简单,没有什么难题,我第一次做都可以做成功,难道大家都不相信自己的能力吗?如果喜欢辣椒酱的人可以自己做做看,反正我相信大家都能自己做出属于自己的美味的辣椒酱。加油。
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