豆角焖面怎么做好吃

豆角焖面怎么做好吃？以下是小编为大家整理好的豆角焖面家常做法，欢迎大家参考学习哦！

　　豆角焖面家常做法【1】

材料：

细鲜面条500g，芸豆（扁豆、豆角）500g，五花肉50g，瘦肉50g，

葱姜蒜适量，生抽2小勺，老抽2小勺，料酒2小勺

开水250—300ml，盐少许，鸡精少许，食用油3大勺

特色面食做法：

1、细面条抖散直接放进蒸盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸10分钟，拿出蒸盘将面条抖散，再次入锅，继续大火蒸3分钟左右；

2、蒸好的面条再次抖散，一定要抖得完全散开，可以加几滴香油防粘；

3、蒸面条的.时候，准备配料：扁豆（山东叫做芸豆，这种白芸豆最好吃）先洗净再去老筋（习惯做法都是先去老筋再清洗，可是农药残留伤不起，还是改改老习惯吧）；

4、将芸豆掰成段儿；

5、五花肉和瘦肉分开切成片；

6、葱姜切末；

7、大蒜切末；

8、起炒锅，热锅入凉油，油比平常炒菜多一点儿，面条要吸油的；下入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，边缘卷曲，表面焦黄；

9、再加入瘦肉片，煸炒至变色；

10、加入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；

11、加入芸豆，转大火，煸炒至芸豆颜色鲜艳；

12、加入料酒、生抽和老抽，煸炒至芸豆上色；

13、加入开水，没过芸豆约1cm左右，水可以稍多一点儿；

14、翻炒均匀；大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟；

15、打开锅盖，翻炒均匀，并盛出一小碗汤汁备用；

16、用锅铲将芸豆略摊平；

17、将面条均匀平铺在芸豆上，盖上锅盖焖，过程中适时开锅检查，别焖糊了；

28、待汤汁基本收尽后关火，均匀淋入事先盛出来的汤汁；

19、同时加入另一半蒜末，并少许盐和鸡精调味（按自己口味来）；

20、用两双或更多筷子，左右开弓，上下翻动，大力拌匀，即可。

贴士：

1、面条要用细鲜面，越细越好，当然自己做的手擀面最好。我没有压面机，手艺也不行，所以常常买现成的鲜面条做，找一个自己信得过的商贩是必须的。

2、面条要先蒸熟、拌匀、拌散，做出的焖面不黏不干，而且口感筋道，此乃好吃的秘诀。

　　豆角焖面做法【2】

1.豆角择好，掰成小块

2.五花肉切好，肥少瘦多的那种

3.面条准备好

4.葱姜蒜准备好

5.热锅，放油，加入五花肉

6.放入葱姜蒜

7.加入料酒

8.放入蚝油

9.放入一点老抽

10.放入豆角

11.翻炒豆角，加入少量的盐

12.放入适量的清水，一次加足

13.放入面条

14.下面的汤汁收的差不多了，上面的面条也好了；拌一拌，加入适量的味精

烹饪技巧

1、豆角要多放一点好吃；

2、加入的清水一次要加足；

3、炖豆角时守在锅边 以免糊锅。