茭白怎么做好吃

茭白怎么做好吃

一、茭白三丝的做法

1.茭白切丝，瘦肉切丝，加入A料（植物油1小勺、料酒1大勺、生粉1小勺）拌匀腌制一会儿

2.青红椒切丝，葱花圈，姜切小片

3.锅入油，将肉丝炒断生后盛出

4.锅再入少油，炒香葱姜

5.加入茭白丝和其它B料（植物油2大勺、盐、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖少量、鸡精适量）中火炒1-2分钟

6.最后加入肉丝和青红椒丝炒片刻即可

烹饪技巧

1、肉丝腌制时加入一些油脂可以防止粘锅，也可以防止水分流失。

2、茭白不需要炒时间太长，比较易熟制哟！

3、青红椒只是用来调色，不要炒久了，否则卖相不好了哟！

二、回锅肉炒茭白的'做法

1.锅中加水烧开，放入一部分拍破的蒜、姜片、葱段、几粒花椒煮出香味，放入五花肉煮20分钟左右

2.直到用筷子可以很轻松的插透五花肉，捞出放凉。至不烫时切薄片，尽量切的薄些

3.茭白洗净切片，剩下的葱姜切丝、蒜瓣切片备用。木耳泡发洗净备用

4.炒锅入油烧热，放入肉片炒，炒至表面略黄，打卷后盛出，将锅中的猪油倒出来一些，留底油

5.加入郫县豆瓣、甜面酱炒香后倒入肉片、葱姜蒜翻炒，加入料酒、白糖、少许老抽炒匀

6.加入茭白炒片刻

7.再放入泡发的木耳根据口味加少许盐

8.炒至茭白木耳熟透即可

三、茭白炒鳝丝的做法

1.茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用

2.黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水，然后加入食用盐抓搓，用清水洗净表面出来的粘液即可，处理后，先切段，后改切成丝备用

3.锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用

4.余油（不够再加一些）加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟

5.待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了

　　营养功效

据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。