上海糖醋排骨的做法
家常上海糖醋小排的做法非常简单易学。 以下是小编整理的关于上海糖醋排骨的做法,欢迎阅读。
食材
步骤
1. 排骨买回来第一步是清洗,初步洗去血水。然后放在大盆里浸泡,至少一小时以上,期间换一两次水。如果是上班族,那就直接焯水,不过肉香味会少一半,泡到图中所示就可以啦
2. 香辛料准备好
3. 倒去水,沥干水分,加料酒和老抽,抓匀排骨,稍加腌制
4. 下油锅分批炸制排骨,我买的排骨多了,很多人吃
5. 炸好的排骨放在大碗里
6. 锅里香辛料爆香
7. 放入排骨翻炒,加料酒一点
8. 倒入香醋,多多益善,不要怕酸,醋会挥发,再加入一点老抽,
9. 加入开水,加入白糖,可以多放白糖,不要怕。醋会中和甜度。糖少排骨不入味。与排骨齐平。一定要开水
10. 炖制二十分钟,关火,让排骨浸泡在汤液里入味道,时间越长越好。这步最好不要省略,如果时间不够也可以省略
11. 大火收汤,不需要水淀粉,自然芡比淀粉要好太多。
12. 收到这样就可以
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