糖醋排骨的家常菜做法
排骨是一种很家常的食材,除了红烧之外,糖醋排骨是排骨的一种非常受欢迎的吃法。糖醋排骨的家常菜做法,我们来看看下文。
糖醋排骨的做法一:
食材明细:排骨适量,大葱一根,生姜一块,大蒜3瓣,八角两粒,花椒,食盐,白砂糖,醋,料酒,酱油,冰糖和芝麻各适量;
1.排骨洗干净后切成小块,放在锅里,加适量的清水先煮一会儿,煮开之后把浮在表面的油沫撇去,再加入切好的葱段,姜蒜片和花椒,八角等,加少许的食盐和几滴陈醋提味,搅拌均匀后用中小火炖一个小时左右;
2.将排骨捞出沥干水分,盛一碗排骨汤备用,炒锅烧热后倒少许食用油,烧至5成热后把冰糖倒下去加热,炒至完全融化后倒入排骨翻炒均匀,炒至上色后加入料酒,醋和酱油;
3.在锅里加入盛出的排骨汤,翻炒一下,用小火将其焖煮半个小时,再改成大火收汁,在收汁的过程中可以加入少许的白砂糖,但是一定要炒至白砂糖融化后才可起锅,收汁完成后再在锅里倒一些醋,撒上白芝麻,这道美味的糖醋排骨就算是做好了。
糖醋排骨的做法二:
食材明细:排骨,葱姜,花椒,大料,香叶,白酒,红糖,白砂糖,酱油,香醋和食盐等各适量;
1.猪排骨清洗干净之后放在锅里煮一会儿,煮开之后将油沫撇去,再将排骨放在电压力锅中,加入适量的清水,加入切好的葱段和姜片,同时加入香叶,白酒和大料;
2.搅拌均匀之后盖上盖子煮十分钟之后捞出将葱姜等调料去除,炒锅中油烧热后爆香花椒,再把适量的白砂糖各冰糖倒下去大火加热,直至融化;
3.排骨倒进锅里,不断的翻炒,直至排骨均匀上色,加入陈醋,酱油和煮过排骨的汤汁,盖上盖子用大火焖煮,最后大火收汁,加入适量的食盐调味,在表面撒上一些白芝麻就可以了。
排骨提前煮一会儿,这个步骤叫做飞水,可以缩短炒排骨的时间,还可以将排骨中的血水煮出,彻底清洁排骨,一般做糖醋排骨先可以将排骨放在电压锅里将其排骨肉煮好,再用来炒,可以使排骨入味,口感更佳。
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