糖醋排骨家常的做法介绍
导语:关于糖醋排骨家常的做法,醋和糖的用量比例用好,酸酸甜甜的口味非常开胃,颜色上不浓不淡,吃起来味道鲜美,下面由小编为您整理出的相关内容,一起来看看吧。
糖醋排骨家常的做法介绍1糖醋排骨食材介绍
猪肋排适量,葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,香醋适量,植物油适量,熟芝麻适量,鸡精少许,白胡椒粉适量,骨汤适量,
糖醋排骨的做法步骤
1、排骨斩块清水浸泡一小时
2、凉水下锅加料酒焯水去血沫
3、捞出用清水洗净
4、辅料备好
5、汤锅加水,放入排骨及葱,姜,八角,花椒,桂皮,香叶,大火烧开改中火炖30分钟
6、炖好的排骨加生抽,料酒,香醋,白胡椒粉盐制30分钟
7、热锅加油,白糖小火炒糖色
8、放入盐制入味儿的排骨挂匀糖色
9、加入盐排骨的汁和适量的骨汤,加入白糖(可以多加点)大火炖制收汁,汤汁浓稠时根据个人口味加入适量的香醋翻炒均匀,撒上熟芝麻即可出锅
10、装盘撒葱花,糖醋排骨请大家参考!
糖醋排骨家常的做法介绍2糖醋排骨食材介绍
排骨500g,生姜适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,料酒适量,盐适量,葱花适量,蚝油适量,
糖醋排骨的做法步骤
1、排骨洗净
2、锅里放油烧热,把生姜炒香
3、放入排骨翻炒
4、炒到肉发白就好(注意不能炒太久,不然口感会老)
5、放入料酒2勺、老抽1勺、耗油1勺生抽2勺、醋2勺翻炒上色
6、倒入没过排骨的开水,大火烧开转中小火焖烂
7、剩三分之一汤汁时、放入适量的盐再小火烧5分钟入味
8、大火收汁、起锅时放入1勺醋、3勺糖、用少许水淀粉勾芡即可
9、盛盘、放入葱花
糖醋排骨家常的做法介绍3糖醋排骨食材介绍
排骨500g,八角适量,香叶适量,葱适量,熟芝麻适量,姜适量,酱油适量,白糖适量,醋适量,盐适量,
糖醋排骨的做法步骤
1、1.提前将原料准备好,排骨剁成5-6厘米的段,葱切成花,老姜切碎待用
2、2.锅内倒入清水,将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生,去除血污后捞出沥干水待用
3、3.锅内倒油烧热至8成热,下入焯水后的排骨炸2分钟,捞出沥干油;然后锅内留少许底油,下八角、香叶、葱段、姜米炒香,再下炸好的排骨翻炒,倒适量的酱油、盐调味,掺入清水烧开后,放入高压锅中压10分钟
4、4.将高压锅压好的排骨捞出沥干水,再放入油锅中炸至表面酥香捞出沥干油
5、5.锅内放适量醋,将白糖倒入锅中烧开、熬化
6、6.最后把炸好的排骨放在锅里煨一下,慢火收汁
7、7.出锅撒上熟芝麻即可食用
小窍门
1.排骨剁成段后用沸水焯一下,去除血污和腥味
2.第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分;第二次油炸是为让排骨表面酥香
3.高压锅压排骨,能让香料的味渗透进排骨里面,增加排骨的风味
4.掌握好白糖和醋的比例,一般是1:2
糖醋排骨家常的做法介绍4导语:
食材介绍
肋排800g,老冰糖50g,生抽1匙半,老抽1小匙,白酒1匙,胡椒粉1g,老陈醋1匙,白芝麻少许,香葱碎少许,
做法步骤
1、此次制作我们选用的是肋排,肋排的质感口感吃起来会比较好
2、制作的时候要注意,很多人都会穿烫过水。但是到底是冷水下还是热水下,傻傻不明了。我们过水穿烫主要是清除排骨的杂质,所以一定要冷水下煮开。这样骨质里一些杂质才能清理出来
3、穿烫好的排骨再清洗干净,锅热油倒入排骨双面煎制一会
4、倒入没过排骨的水,加入调味老陈醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可
5、收汁装盘后洒点熟芝麻及细葱作为点缀即可上桌
6、那么一个美味的糖醋排骨就做好了
7、下酒下饭都OK
小窍门
建议是使用老陈醋不要使用白米醋,老陈醋的特有香味做出来会比较好吃
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