拔丝地瓜的做法
导语:拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的`汉族传统名菜。下面是小编为大家带来的拔丝地瓜的做法,大家不妨尝试一下自己动手做哦!
拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉族传统名菜。拔丝地瓜源于中国北部,不过如今全中国都能吃到拔丝地瓜,而且随着华侨的传递,日本、韩国都能吃到拔丝地瓜。在日本,甚至有冷冻的拔丝地瓜,而韩国街头则也有拔丝地瓜摊。
食材:
紫心地瓜3只、白砂糖适量、清水半杯、香油适量。
做法:
1、地瓜去皮,切成滚刀块。
2、锅里烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿为止,捞起沥干油待用。
3、烧热5汤匙油,倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。
4、倒入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。
5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。
6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆,即可出盘。
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