猪大肠的家常做法介绍
猪大肠适用于烧、烩、卤、炸等各种不同的烹饪方法,可是说是各有特色。但不论是哪种做法,猪大肠怎么做才脆始终是我们十分关注的一个问题。下面我们就一起学一学吧。
脆炸猪大肠的做法
食材:猪大肠、料酒、陈皮、丁香、麦芽糖、白醋、植物油
步骤
①将猪大肠洗净,光滑面翻在外面,用开水焯过一遍后,再用清水煮软,捞出,沥干水分
②炒锅下油,用旺火烧热,放姜葱爆香,加入沸水、料酒、盐、丁香、陈皮,下猪大肠煮一小时左右,以卤入味,捞出控去水分;
③麦芽糖用开水溶解,加白醋调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;
④炒锅倒入花生油,旺火烧至五成热,放大肠炒至颜色发红,捞出,切块盛盘。
猪大肠怎么清洗
有许多人喜欢吃猪大肠,可是当自己做的猪大肠的时候,耐心不足,清洗不当,或是在清洗程序上偷懒,导致做出来的猪大肠味道十分奇怪。那么我们这就学一学猪大肠怎么清洗。
工具/原料:剪刀、筷子、食盐、面粉、白醋
步骤
①用剪刀剪去肥肠外面的肥油,用水灌洗几次;
②找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部;
③盆里加少许水,再加点面粉和盐,反复搓洗猪大肠,一直搓到有大量胶液产生为止,然后用清水冲洗干净;
④再用白醋加少许水,搓洗一遍,最后冲干净即可。
猪大肠的家常做法
猪大肠的做法可以说是数不胜数,那么,如何能用最简单的方法使猪大肠发挥最大的美味价值呢?我们为您介绍几种猪大肠的家常做法,希望对您有所帮助。
红烧猪大肠的做法
主料:猪大肠
调料:草果、陈皮、丁香、白芷、盐、酱油、八角、茴香、桂皮、葱段、姜片、糖稀
步骤
①猪大肠清洗干净,放入开水锅中烫煮15分钟,捞入清水中漂洗干净,控去水分;
②将调料下入锅中,加水煮沸,待煮出味时关火,把煮好的料汤放凉,下入切好的大肠,再用急火烧沸,煮90分钟后捞出,控去水分,晾凉;
③凉透的.卤大肠上抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠。
爆炒肥肠的做法
食材:肥肠、青蒜、红辣椒、油、盐、酱油、醋、糖、姜
步骤
①肥肠洗净煮熟,切段备用;
②将酱油和醋按1:1的比例倒入碗中,再加入2勺盐、2滴香油和切成片的青蒜;
③锅中放油,放入红辣椒和姜丝爆香,放入肥肠翻炒,倒入调好的酱汁,翻炒2分钟就可以出锅了。
猪大肠的营养价值
猪大肠虽然清洗起来有些麻烦,但由于猪大肠的营养价值十分丰富,使其仍然非常受人们的欢迎与喜爱。那么,猪大肠的营养价值都有哪些呢?
猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等病症。
另外,猪肠性味甘、微寒,归大肠经,非常适宜用于治疗大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;此外也适宜小便频多者食用。
在我国古代的医学名著《本草纲目》《奇效良方》等书中,都有关于猪大肠可用于治疗直肠病变的记载。
猪大肠不能和什么一起吃
与许多其他的食物一样,猪大肠虽然美味,但也不能多吃。此外还有着许多需要注意的食用禁忌。猪大肠不能和什么一起吃呢?
首先,猪大肠的胆固醇含量非常高,那些患有高血压、高血脂、糖尿病以心脑血管疾病的患者不宜多吃。
此外,猪大肠性微寒,感冒期间最好不要食用,同样,脾虚便溏者也不可食用。
最后,猪大肠还不宜与富含维生素C的蔬菜,例如芥蓝、青椒、芥菜、鱼腥草、 豌豆苗、苦瓜等同食。
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