火腿肠炒年糕做法大全

导语：做年糕的第一步是蒸米。老师傅说，这米粉必须用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一个太硬，另一个太粘。下面由小编为您介绍火腿肠炒年糕做法大全，一起来看看吧。

　　（一）火腿炒年糕的做法

用料：

主料年糕200克火腿100克

辅料青蒜3根花生油1茶匙番茄酱1茶匙咸鸭蛋2克

1.准备好所需的食材

2.年糕拆开包装后，用清水冲洗过后，掰成小块、火腿切片、青蒜洗干净后切3cm左右长的段

3.锅中加入油，放入青蒜白小火慢慢翻炒

4.待青蒜白炒出香味后，加入年糕继续小火慢慢翻炒

5.等年糕炒至变软后，加入番茄酱和盐一起翻炒

6.等闻到有番茄酱的香味时，加入火腿和青蒜叶快速翻炒30秒左右关火出锅

烹饪技巧

1、年糕下锅炒之前，用冷水冲洗，防止粘在一起；

2、炒的'过程中，火候不能过大，太大会导致年糕没炒熟都粘在一起；

3、火腿是咸的，所以盐需要在下火腿之前放，年糕和火腿都有味道。

　　（二）火腿肠青菜炒年糕做法

主料： 年糕(3根) 火腿肠(2根) 青菜(200克)

调料： 盐(适量) 味精(适量)

所需厨具： 炒锅

做法图解步骤

1.食材：年糕、火腿肠（已剥去包装）、青菜（已洗净）

2.将年糕放在案板上切成片，待用。

3.将已洗净好的青菜放在案板上切开，待用。

4.将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成片，待用。

5.烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒。

6.接着，合入切好的年糕和火腿肠翻炒一下。

7.然后，加适量的清水。

8.翻炒翻炒至熟。

9.最后，加适量的盐。

10.加适量的味精。

11.调味炒匀，即成。

　　（三）火腿肠炒年糕做法

食材

主料：

年糕400克，火腿肠1根，包心菜3片切丝，

辅料：

青椒1个切丝，菜油适量，盐适量，酱油1小勺，葱4根切未

步骤

1.准备好年糕、火腿肠、包心菜、青椒、葱。

2.锅里放油烧热。

3.青椒丝、包心菜丝、葱一起下锅翻炒40秒左右。

4.加入火腿肠再次翻炒40秒左右。

5.加入年糕、盐、酱油、一小勺清水收汁。

6.装盘。

小贴士：

葱和包心菜青椒一起下锅。

　　（四）胡萝卜火腿肠炒年糕做法

主料

年糕300克胡萝卜150克火腿肠2根

辅料

盐4克鸡精2克生抽5克水半碗

胡萝卜火腿肠炒年糕的做法

1.年糕切开

2.胡萝卜及火腿肠

3.锅里加入油加入胡萝卜炒

4.炒几分钟

5.加入年糕炒

6.快速炒匀

7.然后加入生抽

8.炒匀后加入盐

9.然后加一点水和火腿肠不停的翻炒

10.在快火翻炒均匀

11.炒至年糕入味加入鸡精

12.炒好装盘

烹饪技巧：

炒年糕的时一定要快火炒，加一点水更好炒