石磨肠粉的米浆做法
一般的传统老店都要选用存放半年以上的陈米,沾性越差越好,清水浸透至发涨,石磨磨之,加水使之成浆。下面一起看看石磨肠粉的米浆做法吧~
石磨肠粉,唤醒广东的特色小吃之一,其独特的鲜、滑、嫩的口感,使之流行至今依旧不减人们对它的喜爱。一份美味的石磨肠粉,其米浆的做法就显得尤为重要,就像建房子打地基一样,地基牢固才能有后续的高楼林立。今天小编就来介绍一下石磨肠粉米浆的做法。
现在很多店铺都是使用专用粉进行调制肠粉,在这里小编想说,这样做出来的肠粉口感是比不上用米浆做出来的肠粉的。石磨肠粉的独特就在于使用石磨,人工进行磨浆,现在也可以用电动磨。石磨肠粉的米浆的成败在于水和米的比例,这里介绍电动磨磨米浆。
首先米要事先泡水3-5个小时后洗净备用,然后将电动磨洗净调好位置,速度也要调制好,不能快,才能保持米制和口感,加入米和水,慢慢磨,磨出的米浆如牛奶般丝滑细腻,用毛刷将托盘上的'米浆刷到桶内,米浆制作就完成了。
以上就是石磨肠粉米浆的全部做法 ,但是,如果你想要做出好吃的石磨肠粉,光按照上面的做法是不行的,小编建议大家还是去正规的小吃培训机构学习,就可以做出美味的肠粉啦!
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