石磨肠粉的做法

大家都知道肠肠是一种广东西关非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。下面是小编给大家介绍的 石磨肠粉的做法，欢迎阅读。

　　石磨肠粉的做法

把大米粉和生粉放入一个盆里拌匀，加适量冷水用筷子顺着一个方向搅拌均匀，调成稀糊状制成肠粉浆。

猪肉切丝，葱姜蒜切成末，鸡蛋打散备用。

取一蒸锅，放于灶上，加多半锅水，大火把水烧开。

把家用蒸肠粉的盘子，洗净擦干，再给盘内刷一层油。

把调好的肠粉浆，用大点的汤勺，舀适量倒入肠粉盘里，放在开水锅里，摊开摊匀，盖上锅盖，用旺火蒸至肠粉变色透明，就表明肠粉蒸熟了，依次把粉浆全部蒸完。

炒锅放油，等油五成热时，将猪肉丝入锅炒至变色发白，再把葱姜蒜末入锅加盐煸香；鸡蛋炒熟，；生菜撕成片全部放入盆里。

炒锅余油加盐，醋，味极鲜酱油，蚝油，香油拌匀，加少许水烧开制成酱汁。

给案板上刷一层油，把蒸熟的肠粉皮倒扣在案板上，然后把拌好的肉丝鸡蛋菜放在肠粉皮上，卷成小卷。

把卷好的肠粉卷，切成3厘米的段，摆在盘子里，再把做好的酱汁浇在上面，这样石蘑肠粉就做好了。