三种简单黑鱼做法
文章导读
很多人青睐食用黑鱼,一则黑鱼营养价值颇高,二则黑鱼刺少肉嫩,方便老人孩子等人群食用。由于黑鱼还兼有催乳补气血的作用,也广泛适用于术后病患以及刚刚分娩结束的妈妈们食用。黑鱼,除了较为常见的`煲汤做法外,还有很多简单易学的做法。
一、黑鱼的做法大全—酸菜鱼
食材准备:黑鱼1条,酸菜适量,油,盐,葱姜蒜,干辣椒,花椒,青辣椒适量。
方法步骤
1、将鱼杀好洗净,片下鱼肉,片成鱼片放入盐水中搓洗;
2、将酸菜切成小块,鱼片清洗后用盐,胡椒粉,鸡蛋清,干淀粉抓匀,腌20分钟;
3、将鱼头,鱼骨 洗净,酸菜焯水后捞出待用;
4、将干红辣椒切段,葱切段,姜蒜切片待用;
5、炒锅中放油,炒香葱姜蒜后下入鱼骨,鱼头翻炒至变色,然后放入酸菜继续炒;
6、放入足量开水,大火烧开后,中火熬煮半小时至汤白后加盐调味;
7、将鱼肉和酸菜捞出铺于碗底,鱼汤开后放入鱼片,煮至8,9分熟,捞出放于酸菜上;
8、锅中放油,然后放入花椒和辣椒,小火烧至酥脆后浇在鱼片上,撒青椒即可。
二、黑鱼的做法大全—麻辣水煮鱼
食材准备:黑鱼1000克,盐,花椒,香叶,干辣椒,生菜,金针菇,鸡精,稻花油,蒜,香菜,葱花适量。
方法步骤
1、将葱花,干辣椒,香菜,蒜等分别切好,剪好待用;
2、将生菜,金针菇等蔬菜准备好,洗净切好待用;
3、金针菇等蔬菜全部焯水放于盆底,汤汁待用;
4、炒锅放油,爆香花椒,葱花,蒜和辣椒,然后将汤汁倒入锅中,放入鱼骨和香叶烧开;
5、然后将鱼片下入锅中,滑煮片刻,然后起锅倒入盆中;
6、最后烧热油,炒香干辣椒,葱花,花椒后浇在鱼上即可。
三、黑鱼的做法大全—豉香黑鱼片
食材准备:黑鱼一条,葱姜蒜,剁椒,豆豉,食用油,盐,料酒适量。
方法步骤
1、鱼洗净片成鱼片,然后用,生姜,葱白,盐,料酒腌20分钟;
2、将腌好的鱼片摆盘,然后放上,葱姜蒜和豆豉;
3、锅中烧水,水开后,将鱼盘放上锅,蒸8到10分钟左右;
4、然后将葱姜拿掉,放上蒜末,葱花,剁椒,浇上少许热水或滚油即可。
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