盐水鸡做法和步骤
1、将鸡洗净去膛用清水泡出去血水后沥干水分。去掉鸡尾的肥油,以及鸡爪和鸡头。
2、鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。
3、打开食品袋,入蒸锅,蒸制45分钟。晾凉后斩块即可。也可以根据自己的'口味调制小料蘸食。
4、小贴士:把花椒和葱姜放入鸡肚子里可以去腥提味,还可以使鸡皮洁白不染色。
5、蘸汁小料;葱碎;蒜碎;生抽;米醋;糖;红油;我的口味比较重,喜欢蘸小料吃,蘸汁小料可以根据自己的口味来制作。
6、每到春节之前,我都会准备一些半成品菜,放入冰箱,随时可以取出,加工。盐水鸡就是一个不错的选择,把鸡清理干净,用盐腌制后入冰箱冷藏,如有需要随时取出蒸制,一道美味就上餐桌了。
7、盐水鸡的做法很简单,但是口感非常的鲜嫩。保持了鸡的原有的鲜美。其皮糯肉嫩鲜美爽口是一道老少皆宜的健康菜。我个人喜欢蘸小料吃,其实不蘸小料也够香够味。
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