河豚鱼的做法
现在河豚是保护动物,很少有人会去吃河豚,但是因为现在经过人工繁殖,已经研究出了比较适合人类吃的一种鱼类,而且外形和肉质和河豚口感是差不多的。河豚在处理干净以后是需要上锅制作的',做之前需要准备好圆白菜西红柿等配料。
经过处理过的河豚鱼 一条 圆白菜 1/4颗 西红柿 1/4 鸡蛋黄 1个 面粉 50克
辅料: 生抽 胡椒粉 料酒 干淀粉 番茄酱 适量
做法
第一步把河豚鱼解冻,分解成3部分,上面肉、骨头、下面肉 备用
第二步切成小块,用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ,再用干淀粉轻裹备用。
第三步在腌制河豚鱼块时,用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。
第四步油锅放满油加热,用一点面糊放在锅里,如果立刻飘浮起来就证明油温已经达到。把腌好的河豚鱼块裹上面糊,下油锅炸直到浮起,颜色变成金黄就可以捞起,控干油装盘。
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