蟹黄豆腐的家常做法介绍

蟹黄豆腐饺

材料

主料：北豆腐300克，

辅料：肥瘦猪肉100克，蟹黄100克，绿豆芽100克，

调料：玉米淀粉10克，大葱20克，姜5克，盐5克，香油10克

做法

1.将猪肉、葱、姜放在一起剁成茸状，加精盐、麻油充分拌匀；

2.将豆腐洗净切去外皮，切薄片；

3.将纱布铺好，将豆腐放在纱布上，豆腐上放肉馅，将豆腐一边折上来，加两端用手压成三角形成豆腐饺状；

4.将制成的豆腐饺放蒸笼蒸5分钟，放盘中；

5.将蟹黄放锅内炒熟后，放上汤200毫升、酒、精盐，勾芡淋在盘中的豆腐饺上用豆苗拌边即可。

豆腐蟹黄羹

菜谱简介

菜色幽雅，鲜香美味。

材料

主料：北豆腐500克，青蟹200克，

辅料：丝瓜50克，

调料：姜5克，盐3克，酱油5克，胡椒粉1克，豌豆淀粉5克

做法

1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。

2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透；加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。

小诀窍

健康提示：

本菜用膏蟹和豆腐一同为菜，是一道高营养、高蛋白补养菜肴。由于蟹黄含胆固醇高，因此，高血压、动脉硬化者不宜多吃。

食物相克：

青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

咸蛋黄变身之“蟹黄”豆腐

材料

豆腐250克，咸蛋黄2只，瘦肉50克，葱2根，大干虾2只，淀粉10克，油，盐，鸡精各适量，料酒15毫升

做法

1.豆腐用水冲净，切成1CM见方小块；肉切丝，用淀粉加盐腌制10分钟；葱切成葱花；咸蛋黄蒸熟后用调羹碾碎；大干虾洗净

2.锅中油热至6成，开小火，加入咸蛋黄碎，并加入料酒，及葱白拌匀；

3.倒入豆腐块及干虾，并加入高汤及淀粉调好的芡水，加盐；

4.煮开后，将肉丝倒入，划散，变白后即可撒上葱花和鸡精，出锅

小诀窍

1，咸蛋黄为高胆固醇食品，因此一次不能吃过多。 2，此菜可将干虾换置成鲜虾或鲜贝等海鲜，当然若有蟹黄就棒了。 3，原料充足的话，可以搭配些红萝卜片，白蘑菇片，增色增鲜，也使营养更全面。

蟹黄韭菜豆腐

菜谱简介

被人们美誉为“起阳草”的韭菜与质感软滑、带豆香味的豆腐，两者的.口感相宜、营养协调，故在很多菜式里都会同时出现，像笔者介绍过的大马站豆腐煲和潮州传统家常菜里的韭菜豆腐。这次取蟹黄搭配，以达到甘鲜的食效为目的。而在炎热的夏季，这款菜式又可刺激味蕾、增进食欲，从食疗的角度而言，又有温中开胃、补肾助阳、养血活血的效用。

材料

蟹黄（蟹膏）50克，豆腐2块，韭菜150克，蒜头（去衣拍碎）20克，姜汁、?种?魃傩恚?巍⒑?贩邸⒚拙啤⒒ㄉ?透魇柿?/p>

做法

1、豆腐切块，以平底锅煎至上色，备用；

2、韭菜洗净切段备用；

3、爆香蒜头，下韭菜翻炒片刻，加入豆腐和蟹黄小心翻炒；

4、攒少许米酒，下少许水和姜汁、?种??匝巍⒑?贩鄣魑叮?罩?愠伞?/p>