酸辣莲藕丁做法步骤

1、取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋。

2、藕洗净去皮，切成1cm 大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。

3、烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之。再放干辣椒稍稍煸一会儿。

4、放入藕丁转大火快速煸炒。边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的'有些透明，放点白醋、少量盐和白糖出锅，装盘撒些葱花即可。

5、小贴士：

1. 藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。

2. 炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。

3. 做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。