酸辣茭白炒笋丁做法和步骤
1、去掉茭白的硬皮,洗净后切成1cm大小的丁。鲜笋去外皮后,将笋芯切成和茭白大小一样的丁。
2、 将辣椒酱,生抽,老抽,米醋,糖和香油混合在碗里,搅匀备用。
3、锅中倒入清水大火煮开后,放入一些盐,放入笋丁焯烫3分钟后捞出充分沥干水分。
4、炒锅烧热倒入油,待油5成热时放入姜末爆香,然后先放入笋丁煸炒1分钟,再放入茭白丁翻炒1分钟。
5、 倒入提前调好的料汁搅匀后,改成小火继续烧3分钟即可。
6、出锅前,撒入一些花生碎和青椒碎口味更好。
1、笋丁的口感比较脆,茭白的口感比较软,两者结合吃起来更香嘞。
2、鲜笋在炒制前,一定要用开水焯烫去涩,否则吃起来会有杀口的感觉哦。
3、在没有鲜笋的季节,用袋装笋替代也可以,当然,口味上会有些损失。不管是鲜笋还是袋装笋,在炒制前最好都经过焯烫的步骤。
4、这道菜非常简单,只要蔬菜原料好,把调味汁调好,不管是谁都能做好。而且还可以根据自己的.喜好,添加不同的蔬菜内容。
5、如果需要用肉搭配的话,建议也切丁。在文字步骤(4),爆香姜末后,放入肉丁炒制变色后,再陆续放笋丁和茭白丁。
6、辣椒酱,生抽和老抽都有咸度,因此要酌量放盐,或者不放。
7、这是一道非常好吃的下饭菜,也很适合带饭,并二次加热。
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