双色巧克力慕斯的做法步骤

1. 吉利丁片用冰水泡10分钟左右，滤干后备用

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3. 鲜奶油打至六分发（在盆里还能缓缓流动的状态，不要打过了，否则倒入模具里表面不平整），放入冰箱备用

4. 牛奶100克和细砂糖20克混合隔水加热至开，关火，

5. 加入黑巧克力碎搅拌至完全融化，加入泡好的吉利丁片（一片半）至完全融化、

6. 无颗粒，搅拌均匀后晾凉

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9. 取一半打发的鲜奶油

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11. 倒入黑巧克力溶液中拌匀

12. 倒入模具约至一半的位置

13. 再按照上述方法将白巧克力和鲜奶油混合溶液

14. 倒入已经凝固好的黑巧克力溶液上

15. 入冰箱冷冻2小时即可

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双色巧克力慕斯的做法视频

小贴士

1、做慕斯用的'打发鲜奶油不需要打至硬性发泡，而是六七成发的湿性发泡就可以了，这样混合后的蛋糕湖不至于太浓稠而不能成形

2、西点中用到的巧克力原料，不能用直接加热的方法使其融化，而是将其改成小块放在容器里，把容器再放入一个加水的更大的容器中，再放在炉火上加热，即为隔水加热，同时也要保证温度不要太高，50-60度就可以，并且要不断搅拌使其受热均匀，过高的温度或直接加热会使巧克力的品质下降，并产生含糊味道

3、慕斯圈脱模时可用电吹风吹四周，然后向上拿起慕斯圈，或者用热毛巾焐一焐也行